La Enfermedad Celíaca es una enfermedad inflamatoria del intestino delgado producida por intolerancia al Gluten de los alimentos.
El Gluten es una proteína que se encuentran en algunos cereales su principal componente es la gliadina del trigo.
El tratamiento consiste en retirar de la dieta todos los alimentos que contengan esta proteína.
Evitar : 1- Trigo, avena, centeno, cebada. 2- Alimentos con aditivos, emulsionadores y estabilizadores. 3- Alimentos envasados como: Té en saquitos, Café instantáneo, Salchichas, Ketchup, Mostaza, Aderezos, Sopas, Helados, Dulce de leche, Quesos (que tengan harinas) Pastas, Panes, Galletitas, Golosinas, Postres
Precauciones: 1- Estricto control con el Gastroenterólogo y Nutricionista. 2- Buscar los alimentos permitidos que tengan la Etiquetas que indican que son alimentos libres de gluten . 3- Consultar a las Asociaciones Locales e Internacionales para Celíacos. www.celiaco.org.arwww.acela.org.ar. 4- Usar sólo harinas de Arroz, Maíz, Soja y Tapioca.
